Återtåget

Har haft en riktigt dålig period då jag har fuskat en hel del, mest för att det har varit situationer då det har varit svårt att lyckas hålla lchf-diet. Men nu har jag tänkt försöka skärpa mig igen.
Inledde min nya bättre period med att fixa matlådor så att jag inte fuskar och köper man i cafeterian i skolan. Har inte skrivit några måttangivelser på "huvudingredienserna" eftersom jag knappt mätte och det beror på hur mycket mat man vill ha.
Tog bild på den färdiga rätten, men den såg så trist ut att jag struntar i den!

Kyckling med blomkålsrisotto och tomatsalsa
Kycklingfilé
Salt & peppar
Paprikakrydda

Blomkål
Svampmix
Gul lök
Vitlök
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt & peppar


1 tetra krossade tomater
Röd chilipeppar
Salt & peppar
Lite vitlök

Stek kycklingen i kryddorna och smör.
Riv blomkålen grovt och koka i saltat vatten i drygt en minut och häll sedan av vattnet och ringla över olivoljan och vinägern. Stek ur vattnet ur svampen, tillsätt sedan smör, lök, vitlök och samt salt & peppar. Blanda ihop med blomkålen.
Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt kryddorna och hacka chilin i små små bitar.
Servera allt tillsammans med grönsallad.