Lchf på sommarvis

Havskräftor och torrt vitt vin!

Lammytterfilé

Häromdagen gjorde vi den här goa rullen. Den är marinerad i svartpeppar, grönpeppar, timjan, vitlök, dragonsenap, havssalt, olivolja och smör. Stekt i ugnen på 80 grader i ett par timmar till cirkufär 60 graders innertemp.

Utflyktswrappen blev helt enormt bra! Skall absolut göras igen!

Wraps

När M slutat jobba tänkte vi ta en tur med lilla bilen till havet och bada! För att fånga de goaste timmarna tänkte jag göra wraps att ta med. Googlade snabbt och insåg att pastareceptet tydligen passar bra att använda även till wraps! Har nu provat att göra en omgång naturella och en smaksatt med salvia och väntar med spänning på resultatet. Vi åt så supergoda wraps i USA, de var förståss med vitt tunnbröd men väldigt goda. Tänkte fylla dem med stekt kyckling, majonäs, avocado, sallad, tomat och pressad lime.

Nya tag!

Efter fyra veckor på resande fot har jag insett några saker;

• LCHF är den överlägset bästa maten för kroppen - min mage har gjort uppror i samtliga fyra veckor med skräpmat, 
• Det är ganska svårt att äta Lchf på resande fot, särskilt i USA där till och med en coleslaw innehåller socker (eller high fructose corn syrup?)
• Sockersug kommer tillbaka MYCKET fort om man fuskar om man som jag varit en riktig sockerjunkie innan LCHF.
• Det ÄR väldigt gott med sötsaker och jag sörjer faktiskt lite vissa saker som man inte kan äta till exempel italiensk glass (vilket jag frossat i på resan)
• På det stora hela inser jag att jag aldrig mer vill vräka i mig pasta/socker/mjöl som förut så glassen får bli gyllene undantag de få gånger man äter det. Dessutom har jag fått tips om kvargglass med hallon! Skall testas! 

De sista två veckorna var jag på tågluff och då gjorde jag mitt bästa att äta okej, men om man som jag äter exempelvis glass så blir det väldigt fort High Carb High Fat och då är man ute på tunn is. 

Nu har jag utmanat en kompis att bli fit lagom till hans bröllop och han har haft två veckors försprång eftersom jag varit ute och rest. Dags att öka! Johanna, är du på!? 

Nedan syns min nya uppfinning - lite Piplarsson över det hela. Ångkokt broccoli (alla vitaminer kvar!) över kokta ägg! Helt perfekt och lite disk!  

Hamburgerbröd

 8 st. Pofiberbröd som passar utmärkt som hamburgerbröd.

Ugn 200gr

2 ägg
2 dl vatten
2 dl riven ost
2 dl pofiber
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
salt
Solrosfrön till garnering

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt svälla i 10 minuter.
Dela degen i 8 bitar och forma runda platta bröd. Lägg på plåt med plåtpapper.
Strö över solrosfrön.
Grädda i ca 20 minuter

Marinerad kyckling

Dagens jättematlådetillagning bestod av;

Ugnsgrillad kycklingfilé i balsamvinäger-, lime-, honung-, chili-, salt + peppar-marinad
Blomkålsris
Gräddfilssås (gräddfil, citron, salt + peppar)

Gott!

Korta inlägg från mig, men så går det när man gör enkel mat!

Kaos

Lunchen idag bestod av den inte helt solklara matchen sichuanpepparkyckling och coleslaw. Resultatet - fettbrist delux! Jag är så hungrig nu att jag mår illa. Lägg till att jag inte ätit frulle och ni fattar mitt state. I övrigt funkar detta med periodisk fasta väldigt bra. Men det blir tydligen lite känsligare att man får i sig vad man ska på lunchen när man inte ätet frukost..

Hamburgare

Vi laddade inför USAresan med burgare häromdagen. Hade lchf-frallor i frysen som jag bakad för länge sen som jag använde som bröd. Bröd med pofiber blir i allmänhet lite fluffiga och passar därför till sånt. Ha tyvärr inget bra recept som jag kan utantill men det finns många.
Fyllningarna bestod av antingen burgare+chèvre+rödlök+lätttorkade marinerade coctailtomater eller klassikern med burgare+saltgurka+tomat+rödlök+lallerstedts hamburgerdressing.

Fina va!

Vi blev inspirerade av jojos blomkålsris och gjorde vår goda salviasås med salsiccia till! Det blev verkligen SÅ gott!
Salviasåsen är bara smör, salvia, salt, peppar och grädde som får koka ner till go konsistens.

Blomkålsris

Jag måste verkligen åter tipsa om blomkålsriset jag gjorde till kycklingen tidigare. Så himla gott till precis allt man i vanliga fall brukar ha ris till.

Alltså:
Riv blomkålen på grovaste sidan av rivjärnet. Koka upp saltat vatten. Häll i blomkålen, låt koka i 1 minut. Häll av vattnet. Servera!

Ännu en klassiker

Igår blev det lax med sparris och hollandaise. Det råder viss överkonsumtion av sparris hos oss för tillfället. De är aldrig så fina och prisvärda som så här års!
Vi gjorde hollandaise ut vår kokbok med vitt vin, jag tror man ska gå på Morbergs linje och köra vinäger istället. Är inte det original egentligen? Den blev lite mjäkig men len som sammet :) de blev ingen bra bild tyvärr.
Läste att Low-carb-kryssningen som Andreas Eenfeldt (kostdoktorn.se) är med på hade blivit prankad med bioterrorhot. Galet!

Formtoppa

Jobbar på formtoppningen (låter lite mer ambitiöst än det är) inför gbgvarvet! Magen bråkar och kommer antagligen vara mitt största hinder på lördag. Men jag jobbar på att få den i balans med physilliumfrö i vatten morgon och kväll och strikt lchf (+läkerol vid behov)
Har de senaste turerna utan problem kunnat spurta upp för vår långa döabranta backe efter en knapp mils löpning så det finns krut i benen i alla fall :)
Lurar nu på om man vågar ha med sig något snack i spåret och hur man förvarar det isof? Lite nötter eller något? Måste efterforska lite om man bör dryckförbereda sig annorlunda när man inte har några vattenbindande sockerdepåer.
Det är mycket att tänka på! Får inte glömma hämta min nummerlapp heller!

Varm choklad

Hittade en chokladdryck (i pulverform) på ICA som endast har 5,8 g kolhydrater per kopp (ca 200 ml). Den är gjord av belgisk choklad och ser väldigt lyxig ut på förpackningen tycker jag!
Köpte hur som helst och god var den! Man tillsätter endast vatten, men man kan lägga till en skvätt mjölk eller grädde om man vill få den lite tjockare.

Återtåget

Har haft en riktigt dålig period då jag har fuskat en hel del, mest för att det har varit situationer då det har varit svårt att lyckas hålla lchf-diet. Men nu har jag tänkt försöka skärpa mig igen.
Inledde min nya bättre period med att fixa matlådor så att jag inte fuskar och köper man i cafeterian i skolan. Har inte skrivit några måttangivelser på "huvudingredienserna" eftersom jag knappt mätte och det beror på hur mycket mat man vill ha.
Tog bild på den färdiga rätten, men den såg så trist ut att jag struntar i den!

Kyckling med blomkålsrisotto och tomatsalsa
Kycklingfilé
Salt & peppar
Paprikakrydda

Blomkål
Svampmix
Gul lök
Vitlök
Olivolja
Vitvinsvinäger
Salt & peppar


1 tetra krossade tomater
Röd chilipeppar
Salt & peppar
Lite vitlök

Stek kycklingen i kryddorna och smör.
Riv blomkålen grovt och koka i saltat vatten i drygt en minut och häll sedan av vattnet och ringla över olivoljan och vinägern. Stek ur vattnet ur svampen, tillsätt sedan smör, lök, vitlök och samt salt & peppar. Blanda ihop med blomkålen.
Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt kryddorna och hacka chilin i små små bitar.
Servera allt tillsammans med grönsallad.

Kummel

Kvällens middag, Stekt kummel med varm tomat samt citron och basilikagremolata. Tog cirkufär 8 minuter att tillaga.

Gremolata
Mortla vitlök, citronskal, citronsaft och basilika, olivolja, salt och peppar.

El classico

I helgen gjorde vi råbiff med bakad äggula och vispat smör! Det var riktigt riktigt bra! Äggulan bakades i ugn i en kopp med olivolja i ca 20 min vilket som ni ser blev lite för länge, men iden är klockren tycker jag som inte är så förtjust i rå äggula. Köttet är egenskrapad ryggbiff. I två dagar försökte jag få tag i "köttmästaren" på Hemköp så han skulle kunna mala köttet åt oss men jag missade honom båda gångerna. Men då fick jag bevisa att det gick bra att skrapa för hand. Det blev dock högerhandsskrap och inte vänsterhands som damerna i östermalmshallen vill ha förr i tiden ( enligt Per Morberg ) Jag föredrar faktiskt malt kött till råbiffen, luftigt malt.

Salsiccia med Pecorinitomatsås

M's favoriträtt för tillfället är stekt fänkålssalsiccia med hemgjord tomatsås med pecorini och mozzarella vid sidan. En anrättning som kräver ganska lite av tillagerskan. Färdig, rå salsiccia har de börjat med på vår hemköpbutik, annars brukar det finnas på italienska delikatessbutiker eller på välsorterade saluhallar. I Göteborg har de dögoda på Aldardo. 

Tomatsåsen gör vi på några råa tomater + en konservburk coctailtomater. Fräs först hackad lök och vitlök, persilja, salt, peppar och peperoncio i rikligt med olivolja. Tillsätt tomaterna och några matskedar tomatpuré. Låt koka så länge du har tid med, helst någon timme. Smaksätt mot slutet med riven pecorini. Serveras med fördel till en halv mozzarella per person och lite ruccola med olivolja och saltpeppar på toppen. Mums! 

Och den fula flugan flög

Tog mig visst vatten över huvudet och totalbrände mina torrostade mandlar, inkl rökutveckling och brandvarnarcirkus, bara för att jag skulle showa off och vara husmoderlig i kubik. Well well, müsli och knäckte blev det i alla fall!
Müsli
1 dl solrosfrö
1dl linfrö
1 dl sesamfrö
2 dl hackade mandlar
2 dl hackade paranötter
1/2 dl vatten
1/2 dl smält smör eller olja
Kanel efter behag

Blanda allt och strö ut på plåt. Kör i ugnen på 150 grader i ca 20 min. Rör var 5e minut. Tag ur ugnen och låt svalna.

Tre flugor på smällen!

Det kanske inte syns så jättebra, men jag jobbar febrilt i köket! Två plåtar knäckebröd och en plåt müsli i ugnen på en gång! Varmluft is the shit. Jag testar ett müslirecept som jag inte gjort förrut, faktum är att jag aldrig gjort egen müsli så det ska bli intressant att se resultatet! Jag hat ju fått dille på brynt smör så självklart är det med. Återkommer med resultatet!

Anka Avantgarde