El classico

I helgen gjorde vi råbiff med bakad äggula och vispat smör! Det var riktigt riktigt bra! Äggulan bakades i ugn i en kopp med olivolja i ca 20 min vilket som ni ser blev lite för länge, men iden är klockren tycker jag som inte är så förtjust i rå äggula. Köttet är egenskrapad ryggbiff. I två dagar försökte jag få tag i "köttmästaren" på Hemköp så han skulle kunna mala köttet åt oss men jag missade honom båda gångerna. Men då fick jag bevisa att det gick bra att skrapa för hand. Det blev dock högerhandsskrap och inte vänsterhands som damerna i östermalmshallen vill ha förr i tiden ( enligt Per Morberg ) Jag föredrar faktiskt malt kött till råbiffen, luftigt malt.

Salsiccia med Pecorinitomatsås

M's favoriträtt för tillfället är stekt fänkålssalsiccia med hemgjord tomatsås med pecorini och mozzarella vid sidan. En anrättning som kräver ganska lite av tillagerskan. Färdig, rå salsiccia har de börjat med på vår hemköpbutik, annars brukar det finnas på italienska delikatessbutiker eller på välsorterade saluhallar. I Göteborg har de dögoda på Aldardo. 

Tomatsåsen gör vi på några råa tomater + en konservburk coctailtomater. Fräs först hackad lök och vitlök, persilja, salt, peppar och peperoncio i rikligt med olivolja. Tillsätt tomaterna och några matskedar tomatpuré. Låt koka så länge du har tid med, helst någon timme. Smaksätt mot slutet med riven pecorini. Serveras med fördel till en halv mozzarella per person och lite ruccola med olivolja och saltpeppar på toppen. Mums! 

Och den fula flugan flög

Tog mig visst vatten över huvudet och totalbrände mina torrostade mandlar, inkl rökutveckling och brandvarnarcirkus, bara för att jag skulle showa off och vara husmoderlig i kubik. Well well, müsli och knäckte blev det i alla fall!
Müsli
1 dl solrosfrö
1dl linfrö
1 dl sesamfrö
2 dl hackade mandlar
2 dl hackade paranötter
1/2 dl vatten
1/2 dl smält smör eller olja
Kanel efter behag

Blanda allt och strö ut på plåt. Kör i ugnen på 150 grader i ca 20 min. Rör var 5e minut. Tag ur ugnen och låt svalna.

Tre flugor på smällen!

Det kanske inte syns så jättebra, men jag jobbar febrilt i köket! Två plåtar knäckebröd och en plåt müsli i ugnen på en gång! Varmluft is the shit. Jag testar ett müslirecept som jag inte gjort förrut, faktum är att jag aldrig gjort egen müsli så det ska bli intressant att se resultatet! Jag hat ju fått dille på brynt smör så självklart är det med. Återkommer med resultatet!

Anka Avantgarde

Knäcke!

Här kommer ett gott knäckebröd som vi testade förra veckan inför min 25årsfest. Det blev perfekta små knäckerutor som vi hade till laxröra. Mums! 

Receptet är inspirerat av 56kg.se men jag har bytt kokosfettet mot smör, jag tycker det blir så sjukt mycket godare. 

1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
½ dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Fiberhusk
½ dl smält smör, gärna brynt.
2½ dl kokande Vatten
1 krm salt till smeten
Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret i en kastrull, koka upp vattnet och häll i smörkastrullen försiktigt så det inte skvätter..
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Låt stå och svälla en stund och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med bakskrapa. Det ska bli riktigt tunnt så eventuellt får man göra en liten plåt extra. Strö över lite flingsalt.
Grädda på 150° i ca 45-60 minuter.
Skär direkt när brödet fortfarande är lite mjuk så som du vill ha rutorna om du vill ha jämna bitar. 

Ostsnack!

Jag gjorde eget ostsnack häromdagen, la riven ost på en plåt som jag skjutsade in i ugnen. Det vart... gott... men lite för flottigt och otäckt. Möjligtvis blir det bättre om man har en finare ost än jag hade, men jag tror ändå det blir sådär flottigt. Och jag är inte döförtjust i när det är överdrivet fettigt.

Därför blev jag glad när jag var på ICA idag och hittade någon slags ostchipssnacks! Gjord på fin gran pandano-ost eller vad det nu heter. Gott som tusan! Mycket "torrare" än mina egna och godare ost. Och eftersom det är 100% ost är det förstås 0% kolhydrater! Gott som sjutton, men tyvärr dyrt. Påsen på bilden kostade 39,90:-.

Tjoho!

Har haft en väldigt fuskig period nu under och faktiskt lite efter påsk. Så gissa hur förvånad jag blev när jag ställde mig på vågen imorse och insåg att jag kommit under min första delmål-vikt! Det blev lite jazz på golvet och fingrar i luften. Tjo!

Blogga i realtid

Sitter och väntar på att M ska servera Secondo, själv var jag primoansvarig och resultatet ser ni här;

Pastan är från samma omgång som sist och såsen är en ripoff på Världens Godaste Tomatsås med pecorino som vi åt i Italien i somras. Mums!

Tvåsamhet

Två bitar lax gifte sig med en fänkål i vårt kök nyss. Tänk att så få ingredienser kan smaka så gott!!

Receptet på fänkålen kommer från Paolo Robertos bok "mina fastrars mat"

Salta och peppra två bitar lax. Kör i ugnen 10-12 min.

Skiva och koka en fänkål mjuk men spänstig i lättsaltat vatten. Skär bor det hårdaste delen av roten.

Skira smör i en kastrull så att det blir ljusbrunt.

Lägg fänkålen i en ugnsfast form och ringla över smöret.
Riv parmesan och strö över. Avsluta med lite flingsalt och några drag med svartpeppakvarnen.

Kör i ugnen under laxens sista fem minuter tills parmesanen smält och fått fin färg.

Lchf-pastan...

...var AWESOME! Gjorde pastan som Helena tipsade om nedan, och det blev verkligen stormgott! Fick även godkänt från en icke-lchf:are! Gjorde en variant av systers pastasås, hade även i lite vitlök, stekte en biff till, och hade en liten grönsallad till.
Såå gott, och pastan var verkligen enkel att göra!

Receptet..

Det här pastareceptet finns lite varstans på nätet upptäckte jag i eftermiddags. Jag hämtade det dock från expressens LCHFbilaga som kom ut idag.  http://www.kostdoktorn.se/expressens-stora-lchf-bilaga-aterkommer/

För oss blev det 5 portioner pasta om man gör en gräddig sås till. 

125 g philadelphia

1/2 dl fiberhusk (sic!)

4 ägg

1 krm salt

Vispa äggen pösigt. Häll i osten, saltet samt fiberhusken. Vispa med elvisp till en jämn smet. Låt stå några minuter. Tag under tiden fram två plåt-stora bakplåtspapper som du penslar med olivolja. Rör om igen i smeten och häll ut på en plåt med det ena bakplåtspappret på. Lägg det andra med olivoljan mot smeten så du får som en dubbelmacka med smeten i mitten. Tryck/kavla försiktigt ut smeten så den blir så tunn som möjligt. För mig blev det mer än en plåt. 

Grädda på 150 grader i 10 minuter. Tag ut och skär i smala band som tagliatelle. 

Koka ihop en god pastasås, förslagsvis den som vi gjorde;

En rejäl klick smör

En rejäl klick olivolja

fräses med några teskedar torkad salvia, lite salt och peppar. 

Slå på ett par deciliter grädde och koka upp. 

Häll i riven pecorini efter smak

Lägg i pastan strax innan servering så den blir varm.

Servera direkt på italienskt vis med lite nymalen svartpeppar och olivolja på och som M säger, inget krafs på toppen! 

Italian night

Dessa får tala för sig själva. Helt lchf, det kan man inte tro. Återkommer med pastareceptet.

Vårmat!

Häromdagen blev det Caesarsallad till middag! Vi köpte faktiskt en färdig dressing men annars brukar M göra den själv.
Få ingredienser men typ det godaste som finns!

Kryddig kycklinggryta

Lagade häromdagen en jättegod och kryddig kyckling"gryta". Passade dessutom utmärkt att ha till lchf-pasta, dvs shiratakipastan!
För övrigt kan jag flika in att pastan gick utmärkt att spara som matlåda och värma upp i micron, ingen skillnad alls på vare sig konsistens eller smak! Har inte provat att frysa in den dock...

Kryddig kycklinggryta
blir ca 3-4 portioner

ca 500 g kyckling
1 burk creme fraiche
ca 1 dl grädde
ca en näve haricots vertes
2 spetspaprikor
2 små / 1 stor gula lökar
Cayennepeppar
Paprikapulver
Chilipulver
Lökpulver
Salt/peppar

Bryn kycklingen i mindre bitar. Hacka löken i stora bitar och släng ner i pannan. När de fått färg, häll i grädden och creme fraichen. Krydda efter behag (jag gillar kryddigt så jag tog rätt mycket, men det är bäst att smaka av). Skiva paprikan och dela haricot vertsen på mitten och släng i grytan. Låt puttra en kort stund, men se till att paprikan/haricot vertsen fortfarande är krispiga.

Servera med shiratakipasta/nudlar eller zucchinipasta och en grönsallad! Gott!