Rimma torskryggen. (10 min 1 dl salt 1liter vatten) Stek torsken i rejält med smör så att ena sidan får fin färg. Skjuts in i ugnen med stektermometer till 48 grader i 150 graders värme.
Häll en burk kronärtskocksbottnar i en kastrull med smör. Värm upp. Häll på en skvätt grädde, salt och peppar och mixa till en slät puré.
Skira lite smör i en stekpanna. Låt det bli på gränsen till gyllenbrunt så blir smaken sådär nötig och god.
Värm om du vill lite lite balsamicoreduktion i mikron och servera till. (Max en tsk per portion)
Lägg upp och piffa med ärtskott!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar